{"id":18554,"date":"2020-04-13T16:18:40","date_gmt":"2020-04-13T14:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/fisair.com\/anwendungen\/slaughterhouses-and-meat-processing-plants\/"},"modified":"2026-05-12T13:06:37","modified_gmt":"2026-05-12T11:06:37","slug":"schlachthaeuser-fleischverarbeitungsbetriebe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fisair.com\/de\/anwendungen\/schlachthaeuser-fleischverarbeitungsbetriebe\/","title":{"rendered":"Befeuchtung f\u00fcr die Fleischindustrie"},"content":{"rendered":"

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Feuchtigkeitskontrolle in Schlachth\u00f6fen und Verarbeitungsr\u00e4umen<\/h2>[vc_column_text]In Schlachth\u00f6fen, wie auch in Fleischverarbeitungs- und Verpackungsbetrieben, werden t\u00e4glich Tausende von Tieren verarbeitet. Dabei werden gro\u00dfe Mengen Wasser oder Dampf zur Desinfektion von R\u00e4umen, Werkzeugen und Maschinen ben\u00f6tigt, und obwohl ein gro\u00dfer Teil des Wassers abflie\u00dft, verdunstet eine betr\u00e4chtliche Menge und wird zu Wasserdampf.<\/p>\n

Wo das Wasser nicht abflie\u00dfen kann oder sich Kondenswasser bildet, kommt es zu Korrosion, und es besteht ein hohes Risiko der Vermehrung von Bakterien und Schimmelpilzen, die eine Kontamination verursachen und die Lebensmittelsicherheit gef\u00e4hrden.<\/p>\n

All dies ist kostspielig, schlecht f\u00fcr das Gesch\u00e4ft und schadet dem Ruf Ihres Unternehmens bei den Kunden in der Lieferkette und den Verbrauchern.<\/p>\n

Ein gleichbleibend sicheres Produkt mit der gew\u00fcnschten Qualit\u00e4t sollte hergestellt werden k\u00f6nnen, und eine vollst\u00e4ndige Risikobewertung sollte die Feuchtigkeitskontrolle als Teil des APPCC (HACCP) ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n

Fisair-Entfeuchtungssysteme erm\u00f6glichen die Kontrolle der Umgebungsfeuchtigkeit, selbst wenn die Umgebungstemperatur unter 0\u00b0C liegt. Dies tr\u00e4gt dazu bei, durch Eis verursachte Sicherheitsrisiken und Qualit\u00e4tsprobleme zu beseitigen und den Reinigungs- und Wartungsaufwand zu verringern.<\/p>\n

Die sensible K\u00fchllast wird durch das K\u00fchlsystem der Anlage abgedeckt, w\u00e4hrend die Entfeuchtung durch Trockenmittel die latente Last abdeckt, was eine strenge und unabh\u00e4ngige Kontrolle beider Parameter erm\u00f6glicht.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus wird das Arbeitsumfeld verbessert: weniger Nebel, geringere Luftfeuchtigkeit und weniger Arbeitsunf\u00e4lle.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“2\/5″][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_single_image image=“17492″ img_size=“large“ alignment=“right“][vc_message]Wenden Sie sich an Ihr n\u00e4chstgelegenes B\u00fcro.<\/a>[\/vc_message][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“2\/3″]

Luftentfeuchtung f\u00fcr die Fleischreifung (Dry Aged)<\/h2>[vc_column_text]Nach der Schlachtung und der anschlie\u00dfenden Reinigung wird das Tier in einen gek\u00fchlten Bereich gebracht. Das Fleisch sollte mehrere Wochen lang bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt gelagert werden, bevor es f\u00fcr den Verkauf vorbereitet werden kann. Dieser Prozess, bei dem das Fleisch \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit ruht, wird als Trockenreifung bezeichnet.<\/p>\n

F\u00fcr die Reifung werden nur hochwertige Teilst\u00fccke ausgew\u00e4hlt, da das Verfahren Fleisch mit einem hohen, gleichm\u00e4\u00dfig verteilten Fettgehalt erfordert.<\/p>\n

Der Schl\u00fcssel zum Dry Aged“ ist das Erreichen einer h\u00f6heren Geschmackskonzentration mit einer weicheren Textur, die anderen vakuumverpackten Frischfleischsorten unvergleichlich \u00fcberlegen ist.<\/p>\n

Die empfohlene Mindestdauer f\u00fcr eine optimale Reifung betr\u00e4gt vier Wochen, in denen das Fleisch auf zwei Arten verbessert wird. Zum einen verdunstet die Feuchtigkeit des Muskels, was zu einer hohen Konzentration von Aroma und Geschmack des Fleisches f\u00fchrt. Zweitens wird durch die Wirkung k\u00f6rpereigener Enzyme, die von Natur aus im Fleisch vorhanden sind, das Bindegewebe des Muskels aufgel\u00f6st, wodurch das Fleisch weicher und zarter wird.<\/p>\n

F\u00fcr eine erfolgreiche Reifung ist es wichtig, dass die Umgebung, in der das Fleisch gelagert wird, bestimmte Feuchtigkeitsbedingungen aufweist.<\/p>\n

Fisair-Luftentfeuchter erm\u00f6glichen die Kontrolle der Feuchtigkeit auch bei sehr niedrigen Temperaturen, so dass die Trocknung der Umgebung mit geringem Energieverbrauch und damit niedrigeren Betriebskosten leicht zu bewerkstelligen ist.<\/p>\n

Unsere Systeme werden regelm\u00e4\u00dfig in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt, da sie sich in puncto Zuverl\u00e4ssigkeit, Hygiene, Design und Leistung bew\u00e4hrt haben.[\/vc_column_text][vc_message]F\u00fcr weitere Informationen wenden Sie sich bitte an unsere Experten.<\/a>[\/vc_message][\/vc_column][vc_column width=“1\/3″][vc_empty_space][vc_single_image image=“17912″ img_size=“large“ alignment=“right“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

Anwendungsreferenzen<\/h3>[vc_column_text]Einige herausragende Referenzen:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/4″][vc_column_text css=““]<\/p>\n
    \n
  • Navidul<\/span>\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Argal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][vc_column_text]<\/p>\n

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    • El Pozo<\/span>\u00a0<\/span><\/li>\n
    • LDC\u00a0Groupe<\/span>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][vc_column_text]<\/p>\n

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      • Campofr\u00edo<\/span>\u00a0<\/span><\/li>\n
      • Maitre Le Coa<\/span>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/4″][vc_column_text css=““]<\/p>\n

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        • Bigard<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

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