{"id":18516,"date":"2020-06-09T13:00:04","date_gmt":"2020-06-09T11:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/fisair.com\/applications\/yeast-making\/"},"modified":"2026-05-12T11:56:02","modified_gmt":"2026-05-12T09:56:02","slug":"fabrication-de-levure","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fisair.com\/fr\/applications\/fabrication-de-levure\/","title":{"rendered":"D\u00e9shumidificateurs pour la fabrication de levure"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]La levure est un produit tr\u00e8s utile pour un grand nombre d\u2019industries alimentaires et de boissons.<\/p>\n

La levure fra\u00eeche peut survivre uniquement une semaine \u00e0 une temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e de 4\u00a0\u00baC. La levure s\u00e8che active peut en revanche se conserver pendant trois ans sans rien perdre de ses propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

La levure s\u00e8che est une levure fra\u00eeche compress\u00e9e qui a \u00e9t\u00e9 press\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce que son contenu en humidit\u00e9 soit de 8\u00a0% seulement, ce qui rend la levure inactive. Les granul\u00e9s sont activ\u00e9s \u00e0 nouveau uniquement quand ils sont m\u00e9lang\u00e9s avec un liquide ti\u00e8de. L\u2019avantage de la levure s\u00e8che est que sa dur\u00e9e de vie utile est beaucoup plus longue que la levure fra\u00eeche et qu\u2019il est inutile de la r\u00e9frig\u00e9rer.[\/vc_column_text][vc_message]Pour plus d\u2019informations, contactez l\u2019un de nos experts.<\/a>[\/vc_message][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb17504″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″]

Production de levure s\u00e8che \u00e0 basse temp\u00e9rature avec des d\u00e9shumidificateurs<\/h2>[vc_column_text]Le s\u00e9chage de la levure est un processus complexe, qui exige de l\u2019air sec et froid pour produire de la levure de qualit\u00e9 sans d\u00e9truire l\u2019organisme. M\u00eame si la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e assure un s\u00e9chage tr\u00e8s rapide, elle peut ab\u00eemer la qualit\u00e9 du produit, car elle d\u00e9truit l’organisme, la condition la plus critique pour la production de levures de qualit\u00e9.<\/p>\n

La qualit\u00e9 de l\u2019air requise pour le s\u00e9chage de la levure doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e et le contenu d\u2019humidit\u00e9 doit \u00eatre maintenu entre 1,6-2\u00a0g\/kg.<\/p>\n

Le maintien de ces niveaux d\u2019humidit\u00e9 est essentiel pour garantir une qualit\u00e9 de produit constante et une stabilit\u00e9 optimale du processus, en particulier dans les installations o\u00f9 les performances de s\u00e9chage et le contr\u00f4le de l\u2019environnement influencent directement le rendement et la dur\u00e9e de conservation de la levure. Un d\u00e9shumidificateur industriel correctement s\u00e9lectionn\u00e9 pour la production de levure permet d\u2019atteindre les conditions requises tout en assurant un fonctionnement hygi\u00e9nique, fiable et \u00e9conome en \u00e9nergie.<\/p>\n

Vous pouvez approfondir ce sujet dans notre guide d\u00e9di\u00e9 au d\u00e9shumidificateur industriel pour garantir des conditions optimales dans les installations de production de levure<\/a>.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb17500″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″]

S\u00e9chage avec d\u00e9shumidification dessiccatrice<\/h3>[vc_column_text]Les d\u00e9shumidificateurs dessiccants Fisair sont une technologie tr\u00e8s ad\u00e9quate pr\u00e9alablement au s\u00e9cheur dans un lit fluidis\u00e9. L\u2019utilisation de batteries d\u2019eau refroidie ou expansion directe avant et apr\u00e8s la roue et int\u00e9gr\u00e9es\/contr\u00f4l\u00e9es depuis la m\u00eame machine, permet de fournir de l\u2019air \u00e0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e de 6 \u00e0 10 \u00b0C et avec l’humidit\u00e9 mentionn\u00e9e proche de 1,5 g\/kg ou moins.<\/p>\n

En plus d\u2019\u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 la fabrication, le d\u00e9shumidificateur augmente la productivit\u00e9, il permet une production tout au long de l\u2019ann\u00e9e et r\u00e9duit la maintenance du syst\u00e8me.<\/p>\n

La r\u00e9activation de la roue extrait l\u2019humidit\u00e9 du syst\u00e8me et peut utiliser comme source \u00e9nerg\u00e9tique l\u2019\u00e9lectricit\u00e9, la vapeur du site ou le gaz naturel\/propane.<\/p>\n

C\u2019est pourquoi la plupart des fabricants de levure utilisent ces syst\u00e8mes.[\/vc_column_text][vc_message]Contactez le bureau le plus proche.<\/a>[\/vc_message][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb12260″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

Produits li\u00e9s pour le contr\u00f4le de l'humidit\u00e9 dans la production de levure<\/h3>