{"id":18548,"date":"2020-04-13T16:17:29","date_gmt":"2020-04-13T14:17:29","guid":{"rendered":"https:\/\/fisair.com\/applications\/baking-industry\/"},"modified":"2026-05-12T11:46:15","modified_gmt":"2026-05-12T09:46:15","slug":"industrie-de-la-panification","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fisair.com\/fr\/applications\/industrie-de-la-panification\/","title":{"rendered":"D\u00e9shumidificateurs pour l’industrie de la boulangerie"},"content":{"rendered":"

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Contr\u00f4le de l'humidit\u00e9 dans l'industrie de la boulangerie<\/h3>[vc_column_text]Dans l\u2019industrie de la panification, le contr\u00f4le de l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air est tr\u00e8s important dans divers processus qui la composent.<\/p>\n

Fisair dispose de plusieurs machines qui s\u2019y adaptent, ainsi qu\u2019aux particularit\u00e9s de chaque industrie.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_empty_space][vc_message]Pour plus d\u2019informations, contactez l\u2019un de nos experts.<\/a>[\/vc_message][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″]

L'importance d'un d\u00e9shumidificateur dans la mouture du grain<\/h3>[vc_column_text]La qualit\u00e9 de la finition du produit en poudre, farine, etc. et sa texture peuvent \u00eatre affect\u00e9es par le contenu en humidit\u00e9 du produit, qui fera que la machine \u00e0 moudre aura du mal \u00e0 tourner. L\u2019absorption de l\u2019air humide par les produits moulus et dans la machine emp\u00eache un fonctionnement de qualit\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb16927″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″]

Stockage et transport de farines, sucres et autres compos\u00e9s solides<\/h3>[vc_column_text]L\u2019humidit\u00e9 est un des probl\u00e8mes les plus importants dans le secteur des produits en vrac. Si l\u2019on souhaite stocker et moudre les grains pour fabriquer des aliments de qualit\u00e9, il faut \u00e9viter l\u2019absorption d\u2019humidit\u00e9 afin de maximiser la dur\u00e9e de vie utile pendant le stockage.<\/p>\n

Pour s\u00e9cher l\u2019air du transport, Fisair con\u00e7oit et fournit des machines qui s\u00e8chent l\u2019air de transport, de mani\u00e8re que lorsque le produit refroidit apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 trait\u00e9, l\u2019humidit\u00e9 ne se condense pas. Cela supprime le probl\u00e8me de l\u2019adh\u00e9rence du produit et fournit un syst\u00e8me de flux d\u2019air hygi\u00e9nique et sans obstructions.<\/p>\n

La farine et le sucre sont des produits hygroscopiques et qui ont donc la capacit\u00e9 de perdre ou de gagner de l\u2019humidit\u00e9, c\u2019est pourquoi la m\u00e9thode de stockage et de transport est tr\u00e8s importante.<\/p>\n

\u00c0 un niveau d\u2019humidit\u00e9 relative sup\u00e9rieur \u00e0 55\u00a0%, le sucre, qui est un produit hygroscopique, se bloque sur les tapis de transport.<\/p>\n

Les cons\u00e9quences d\u2019une humidit\u00e9 relative \u00e9lev\u00e9e peuvent avoir des implications n\u00e9gatives car de nombreuses tonnes de sucre sont manipul\u00e9es chaque heure et le co\u00fbt des produits rejet\u00e9s augmente, si le produit doit \u00eatre rejet\u00e9. Les machines de nettoyage sont ch\u00e8res et il faut effectuer des arr\u00eats de la production non programm\u00e9s.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb17465″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″]

Chambres de fermentation et processus de production n\u00e9cessitant un contr\u00f4le de l'humidit\u00e9<\/h3>[vc_column_text]En apportant l\u2019humidit\u00e9 ad\u00e9quate de mani\u00e8re homog\u00e8ne pendant le processus de fermentation et de production, on obtient un enrichissement am\u00e9lior\u00e9 des substrats alimentaires dans le pain.<\/p>\n

Pour les productions intensives, Fisair dispose d\u2019humidificateurs adiabatiques qui r\u00e9duisent consid\u00e9rablement la consommation d\u2019\u00e9nergie et les co\u00fbts d\u2019exploitation.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb16923″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″]

R\u00e9duction de la temp\u00e9rature des zones de travail avec des syst\u00e8mes d'humidification<\/h3>[vc_column_text]Ces m\u00eames syst\u00e8mes d\u2019humidification adiabatiques r\u00e9duisent la temp\u00e9rature ambiante dans les sites et les zones de travail (fours, pi\u00e8ces, ateliers, etc.), ce qui fait que les ouvriers sont plus productifs au travail, sans stress thermique.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb14495″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″]

\u00c9limination des nuisances caus\u00e9es par la poussi\u00e8re g\u00e9n\u00e9r\u00e9e<\/h3>[vc_column_text]Avec un humidificateur d\u2019air adiabatique ou d\u2019\u00e9vaporation, les petites et moyennes boulangeries et les grandes usines peuvent parvenir \u00e0 r\u00e9duire la poussi\u00e8re de farine. Cela garantira que les boulangers et les employ\u00e9s se sentent plus \u00e0 l\u2019aise, ce qui aura un effet profond sur tous ceux qui sont allergiques \u00e0 la poussi\u00e8re de farine.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb16935″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″]

\u00c9vitez la moisissure dans le processus de refroidissement et d'emballage avec un syst\u00e8me d'humidification<\/h3>[vc_column_text]Le pain de mie, et en g\u00e9n\u00e9ral tous les produits de boulangerie frais, \u00e0 la sortie du four, n\u2019ont pas de moisissures. Mais imm\u00e9diatement apr\u00e8s, ils deviennent un milieu de culture optimal, sur lequel se d\u00e9posent les spores qui se trouvent dans l\u2019air. 2 \u00e0 3\u00a0jours s\u2019\u00e9coulent entre la germination d\u2019un spore et la formation d\u2019une colonie, si le milieu est favorable. Ce sont des organismes \u00e0 vie v\u00e9g\u00e9tative et a\u00e9robique, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019ils ont besoin d\u2019oxyg\u00e8ne pour se reproduire, c\u2019est pourquoi il est fr\u00e9quent que les champignons prolif\u00e8rent d\u2019abord sur la cro\u00fbte, qui est la partie la plus expos\u00e9e \u00e0 l\u2019air contenu dans le sac.<\/p>\n

Le contr\u00f4le de l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air des pi\u00e8ces et des emballages qui entourent le produit est une des m\u00e9thodes existantes pour minimiser ce risque.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_message]Contactez le bureau le plus proche.<\/a>[\/vc_message][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb16939″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″]

Humidification pour une bonne apparence ext\u00e9rieure : attirez plus de clients<\/h3>[vc_column_text]Dans l\u2019industrie de la panification, les entreprises doivent d\u00e9placer constamment leurs produits, car le pain et autres produits cuits au four ont souvent une dur\u00e9e de vie courte. Une bonne humidification garantit des finitions et des d\u00e9corations parfaites, qui inciteront le client \u00e0 acheter le produit. L\u2019attraction visuelle joue un r\u00f4le cl\u00e9 dans les op\u00e9rations de boulangerie r\u00e9ussies car l\u2019aspect ext\u00e9rieur du produit favorise la vente.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb16931″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″]

Capacit\u00e9 de refroidissement et \u00e9limination de la glace dans les processus de refroidissement ou de cong\u00e9lation<\/h3>[vc_column_text]L\u2019air humide et la condensation g\u00e9n\u00e9r\u00e9e dans les cong\u00e9lateurs ou les refroidisseurs peuvent causer des retards de production, des produits rejet\u00e9s ou l’augmentation du nombre de d\u00e9givrages.<\/p>\n

Le probl\u00e8me est d\u00fb \u00e0 l\u2019air humide qui entre dans le cong\u00e9lateur ou refroidisseur et qui se condense sur les surfaces froides. La production doit \u00eatre arr\u00eat\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement pour nettoyer et d\u00e9congeler la machine \u00e0 refroidissement ou cong\u00e9lation pour des raisons hygi\u00e9niques et sanitaires.<\/p>\n

Chaque fois que cela arrive, la machine doit attendre que la temp\u00e9rature d\u2019exploitation correcte soit r\u00e9tablie avant que la production reprenne.<\/p>\n

Les d\u00e9shumidificateurs dessiccants Fisair r\u00e8glent le probl\u00e8me de l\u2019humidit\u00e9 ind\u00e9pendamment du contr\u00f4le de la temp\u00e9rature et d\u2019autres param\u00e8tres du processus.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb17410″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″]

R\u00e9f\u00e9rences d\u2019application<\/h3>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Parmi certaines r\u00e9f\u00e9rences importantes du secteur, soulignons:<\/p>\n
    \n
  • Vandemoortele<\/span>\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Lafournedoree<\/span>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

    Produits li\u00e9s<\/h3>