Wie man Grauschimmel in der Lebensmittelindustrie verhindert und kontrolliert

Grauschimmel (Botrytis cinerea) gehört zu den häufigsten und teuersten Formen der Schimmelkontamination in der Lebensmittelproduktion und -lagerung. Er entsteht bei hoher Luftfeuchtigkeit und stellt ein ernsthaftes Risiko für Lebensmittelsicherheit, Haltbarkeit und regulatorische Konformität dar.

Fisair hilft Ihnen, diese Bedrohung zu beseitigen – mit spezifischen Luftentfeuchtungslösungen, die entwickelt wurden, um die Luftfeuchtigkeit in allen Bereichen Ihrer Anlage zuverlässig zu kontrollieren.

Warum ist Feuchtigkeitskontrolle so wichtig?

Zu hohe Luftfeuchtigkeit schafft ideale Bedingungen für das Wachstum von Grauschimmel – besonders in:

• Kühlräumen
• Verpackungsbereichen
• Reifungs- und Fermentationsräumen für Käse
• Bäckereien und Trocknungstunneln

Der Schlüssel zur Vorbeugung? Die relative Luftfeuchtigkeit unter 70 % halten – oder noch niedriger in besonders sensiblen Bereichen –, um die Sporenaktivierung zu vermeiden.

Unsere empfohlenen Lösungen

Um Feuchtigkeit effektiv zu regulieren und Grauschimmel zu stoppen, bevor er entsteht, empfehlen wir diese drei leistungsstarken industriellen Luftentfeuchter:

Industrielle DFRA-Entfeuchter

Für den Dauerbetrieb mit hoher Effizienz in industriellen Umgebungen konzipiert. Ideal für Lebensmittelverarbeitung und Lagerbereiche, die ganzjährig stabile Feuchtigkeitswerte benötigen.

Modulare DFLEX-Entfeuchter

Flexible, anpassbare Geräte, die sich den Anforderungen jedes Prozesses anpassen. Perfekt für Anlagen mit schwankender Feuchtelast oder Zonen mit unabhängiger Steuerung.

DFRIGO-Entfeuchter für Kühlräume

Speziell für Kühlräume und gekühlte Umgebungen entwickelt. Halten niedrige Luftfeuchtigkeit auch bei reduzierten Temperaturen und verhindern so Schimmelbildung in der Kaltlagerung.

Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

• Kühllagerung von Fleisch, Fisch und Frischprodukten
• Backwarenproduktion und Verpackungslinien
• Reife- und Lagerungsräume für Käse
• Lagerbereiche für Trockenprodukte und Zutaten

Praxisbeispiel: Schimmelbeseitigung in einer Bäckerei

Ein großer Lebensmittelhersteller hatte wiederholt Schimmelbefall bei bereits verpackten Backwaren. Nach der Installation eines DFRA-Entfeuchters im Kühl- und Verpackungsbereich sank die Luftfeuchtigkeit um 20 % – die Schimmelvorfälle wurden innerhalb weniger Wochen nahezu vollständig beseitigt. Dadurch konnten Verluste reduziert und die hygienischen Anforderungen erfüllt werden.

Möchten Sie Ihre Anlage vor Grauschimmel schützen?

Ob Sie aktuell mit Schimmelproblemen kämpfen oder präventiv handeln möchten – unser technisches Team hilft Ihnen gerne bei der Auswahl der passenden Lösung.