Cómo prevenir y controlar el moho gris en la industria alimentaria
El moho gris (Botrytis cinerea) es una de las formas más comunes y costosas de contaminación por hongos en entornos de producción y almacenamiento de alimentos. Se desarrolla en condiciones de alta humedad y representa un riesgo grave para la seguridad alimentaria, la vida útil del producto y el cumplimiento normativo.
En Fisair, te ayudamos a eliminar esta amenaza mediante soluciones específicas de deshumidificación del aire, diseñadas para mantener el control de la humedad en todas las áreas de tu instalación.
¿Por qué es importante controlar la humedad?
El exceso de humedad en el aire crea el entorno perfecto para que el moho gris prospere, especialmente en:
- Cámaras frigoríficas
- Áreas de envasado
- Salas de maduración y fermentación de quesos
- Panaderías y túneles de secado
¿La clave para prevenirlo? Mantener la humedad relativa por debajo del umbral en el que se activan las esporas del moho, normalmente por debajo del 70 %, o incluso menos en zonas sensibles.
Nuestras soluciones recomendadas
Para controlar eficazmente la humedad y detener el moho gris antes de que aparezca, recomendamos estos tres potentes deshumidificadores industriales:
Deshumidificadores industriales DFRA
Diseñados para un funcionamiento continuo y de alta eficiencia en entornos industriales. Perfectos para zonas de procesamiento y almacenamiento de alimentos que requieren niveles de humedad estables durante todo el año.
Deshumidificadores modulares DFLEX
Unidades flexibles y personalizables adaptadas a las necesidades de cada proceso. Ideales para instalaciones con cargas de humedad variables o zonas que requieren un control independiente.
Deshumidificadores DFRIGO para espacios refrigerados
Especialmente diseñados para cámaras frigoríficas y entornos refrigerados. Mantienen bajos niveles de humedad incluso a temperaturas reducidas, previniendo el moho en el almacenamiento en frío.
Aplicaciones en la industria alimentaria
- Almacenamiento en frío de carne, pescado y productos frescos
- Líneas de producción y envasado de panadería
- Salas de maduración y curado de quesos
- Áreas de almacenamiento de alimentos secos e ingredientes
Ejemplo real: eliminación del moho en panadería
Un importante productor alimentario sufría contaminaciones recurrentes por moho en productos de panadería ya envasados. Tras instalar un deshumidificador DFRA en la zona de enfriamiento y envasado, la humedad se redujo un 20 % y los incidentes por moho se eliminaron prácticamente por completo en pocas semanas, reduciendo las pérdidas y asegurando el cumplimiento higiénico.
¿Quieres proteger tu instalación del moho gris?
Ya sea que estés enfrentando un problema actual de moho o quieras prevenir futuros riesgos, nuestro equipo técnico puede ayudarte a encontrar la solución adecuada.
