Control de humedad en la industria cervecera

En la elaboración de la cerveza hay un constante uso de agua para llevar a cabo los distintos procesos de producción.

Los cambios de temperatura son una característica de la producción que puede dar lugar a problemas con la humedad y con las condensaciones.

Los puntos críticos se sitúan en el almacenamiento y transporte neumático de las materias primas; mantener un bajo grado de humedad en los procesos de producción es también vital para mejorar la calidad en un entorno limpio, libre de gérmenes y con la humedad y temperaturas controlados.

Transporte

En el transporte mecánico, la instalación de un equipo deshumidificador:

  • Evita que el producto se apelmace
  • Mejora el flujo durante el transporte
  • Evita que el producto se pegue en los conductos, ahorrando los costes de mano de obra para limpiarlos
  • Previene paros de producción
  • Garantiza un correcto dosificado en los procesos automáticos

Almacenamiento

Las materias primas se guardan en silos y tolvas: semillas, azúcares, aditivos, lúpulo, son todos materiales orgánicos que pueden degradarse y apelmazarse en presencia de humedad.

En el almacenamiento de producto intermedio o acabado, la ausencia de humedad en el procesado y almacenamiento se traduce en una menor contaminación y crecimiento de bacterias, moho y hongos.

El control automático del punto de rocío por debajo de la temperatura del tanque de la cerveza en las áreas de proceso, elimina la condensación y la posible formación de moho y seca rápidamente los espacios después de lavados periódicos.

Producción

La mayoría de operaciones de producción de la cerveza se lleva a cabo en bodegas o sótanos que mantienen una temperatura cercana a la congelación.

Con los deshumidificadores FISAIR se consigue aire seco de forma continua que mantiene las bodegas en unas condiciones de temperatura y humedad ideales, consiguiendo incluso puntos de rocío de hasta -25ºC, de este modo se evitan las condensaciones en forma de hielo.

Referencias de aplicación

Entre algunas referencias importantes del sector destacan:

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