Contrôle de l’humidité dans l’industrie de la bière

Dans l’élaboration de la bière, il y a une utilisation constante de l’eau pour effectuer les différents processus de production.

Les changements de température sont une caractéristique de la production qui peut causer des problèmes dus à l’humidité et à la condensation.

Les points critiques se situent dans le stockage et le transport pneumatique des matières premières. Il est également vital de maintenir un bas degré d’humidité dans les processus de production pour améliorer la qualité dans un environnement propre, sans germes et avec une humidité et une température contrôlées

Transport

Dans le transport mécanique, l’installation d’un appareil déshumidificateur:

  • Évite que le produit s’agglutine
  • Améliore le flux pendant le transport
  • Évite que le produit colle aux conduits, avec les économies de main-d’œuvre que cela implique pour les nettoyer
  • Prévient les arrêts de production
  • Garantit un dosage correct des processus automatiques

Stockage

Les matières premières sont stockées dans des silos et trémies : graines, sucres, additifs, houblon, sont tous des matières organiques qui peuvent se dégrader et s’agglutiner en présence d’humidité.

Lors du stockage du produit intermédiaire ou fini, l’absence d’humidité dans le processus et le stockage se traduit par une moindre contamination et un moindre développement des bactéries, moisissures et champignons.

Le contrôle automatique du point de rosée sous la température du réservoir de la bière dans les zones de processus, supprime la condensation et la formation possible de moisissure et sèche rapidement les espaces après les lavages périodiques.

Production

La plupart des opérations de production de la bière sont effectuées dans des caves ou sous-sols qui gardent une température proche de la congélation.

Les déshumidificateurs FISAIR permettent d’obtenir un air sec de manière continue qui maintient les caves dans des conditions de température et d’humidité idéales, en atteignant même des points de rosées jusqu’à -25 ºC, ce qui évite la condensation sous forme de glace.

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