VeLégumes prêts à être consommés

Aujourd’hui, il est très courant de trouver dans les supermarchés des légumes proposés au consommateur prêts à la consommation ; le lavage et l’emballage du processus sont donc de la plus grande importance. L’utilisation de déshumidificateurs dessiccants qui fournissent de l’air sec à basse température après le lavage et avant l’emballage apporte les avantages suivants, qui reposent sur le fait d’éviter la formation d’un film d’eau à la surface du produit:

  • Plus grande productivité.
  • Rétention de la couleur.
  • Saveur et texture plus naturelles.
  • Risque moindre de formation de moisissures et de levures.
  • Efficacité énergétique améliorée par rapport à d’autres systèmes.

Emballage de légumes congelés

Les légumes congelés sont emballés dans des machines d’emballages volumétriques qui délivrent le produit dans un emballage. Il peut se produire de la condensation quand les légumes congelés sont transportés dans la zone d’emballage à travers des zones dont le point de rosée est plus élevé que la température du produit, ou quand la machine emballeuse se trouve dans un endroit où le point de rosée est élevé. Cette condensation forme de la glace dans la zone de remplissage, ce qui rend difficile le remplissage des emballages et peut altérer leur poids. La déshumidification dessiccante dans cette zone a les avantages suivants:

  • Augmente la productivité.
  • Précision améliorée du pesage.
  • Maintenance réduite du système d’emballage et de transport.

Séchage des fruits et légumes en poudre

Les légumes tels que la tomate ou les fruits sont transformés en poudre pour de nombreux usages de l’industrie de l’alimentation. Ils sont transformés en jus puis filtrés pour éliminer les pépins et les fibres. Le jus est concentré, jusqu’à devenir une pâte, avant d’être introduit dans la tour d’atomisation. Veuillez consulter la rubrique spécifique sur le séchage en tours d’atomisation et lits fluidisés pour en savoir plus sur l’apport des déshumidificateurs dessiccants Fisair.

Références d’application

Parmi certaines références importantes du secteur, soulignons:

  • Sipena 
  • Lacptips 

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